Dans un effort sans précédent, l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) s'engage à éradiquer les acides gras trans industriels de l'alimentation mondiale d'ici 2023. Ces graisses, reconnues pour leur lien direct avec environ 500 000 décès annuels dus à des maladies cardiovasculaires, sont la nouvelle cible d'un programme de santé publique ambitieux.
Une menace toujours présente
Les acides gras trans se retrouvent souvent dans des produits alimentaires courants tels que les plats préparés, les fast-foods, les gâteaux et les viennoiseries. Bien que plusieurs acteurs de l'industrie agro-alimentaire aient déjà reconnu l'importance de réduire leur utilisation, l'élimination totale de ces graisses demeure une priorité. Ainsi, en 2016, un consortium d'entreprises de l'International Food & Beverage Alliance (IFBA) s'était engagé à limiter la présence d'acides gras trans à moins de 1 gramme pour 100 grammes de produit d'ici fin 2018.
Modèles inspirants : Danemark et New York
Le remplacement des acides gras trans par des alternatives plus saines apparaît comme une stratégie clé préconisée par l'OMS. À ce jour, plusieurs pays, dont le Danemark et la ville de New York, ont déjà mis en place des politiques efficaces pour restreindre ces substances nocives. Le Danemark, pionnier en la matière, a réussi à diminuer significativement la teneur en acides gras trans dans les aliments, entraînant une baisse des décès liés aux maladies cardiovasculaires, bien plus rapide que dans d'autres nations de l'OCDE.
De son côté, New York a instauré des restrictions sur les graisses trans il y a une dizaine d'années, contribuant ainsi à une réduction des infarctus du myocarde sans impacter le goût ni le prix des aliments. Selon Michael Bloomberg, ancien maire de New York et ambassadeur mondial de l'OMS pour les maladies non transmissibles, l'élimination de ces acides gras au niveau mondial pourrait sauver des millions de vies.
Aux États-Unis, il est estimé qu'un produit alimentaire sur trois contient des acides gras trans, soulignant ainsi l'importance urgente d'une action éclairée et efficace à l'échelle mondiale.
