Les endives au jambon gratinées, un incontournable de la cuisine française, ravissent petits et grands. Facile à réaliser, cette recette réconfortante est parfaite pour se réchauffer lors des longs mois d’hiver.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficile : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de gruyère râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plats à gratin individuels
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes, puis laissez-les bien égoutter et refroidir.
Étape 2
Pour préparer votre béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine tout en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Incorporez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 3
Enveloppez chaque endive d’une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin.
Étape 4
Versez la béchamel sur les endives, puis parsemez le tout de gruyère râpé.
Étape 5
A l'aide d'un four préchauffé à 200°C, faites gratiner votre plat pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que les endives ne libèrent trop d'eau pendant la cuisson, faites-les revenir dans un peu de beurre après les avoir cuites à la vapeur.
Accord mets-vins
Servez ce plat avec un Chardonnay blanc. Son caractère fruité se marie parfaitement avec la légère amertume des endives et la douceur crémeuse du fromage.
L'info en plus
Un peu d’histoire : Également appelées chicons, les endives sont des légumes d’hiver populaires, notamment dans le Nord-Pas-de-Calais, la région où la recette des endives au jambon gratinées a vu le jour.
Comment présenter vos endives au jambon gratinées
Servez vos endives bien chaudes, immédiatement après la sortie du four. Pour apporter une touche de couleur, vous pouvez les décorer avec un peu de persil frais. L’idéal est de les servir dans des plats à gratin individuels, qui préservent la présentation du gratin tout en évitant le désordre dans l'assiette.
