Imaginez pouvoir préparer votre propre moutarde à l'ancienne dans le confort de votre cuisine ! Le chef Diego Alary vous prouve que c'est réalisable avec seulement six ingrédients dans sa recette facile.
Ne vous laissez plus séduire par les moutardes industrielles, car fabriquer la vôtre est un véritable jeu d'enfant. Ancien participant de Top Chef (saison 11), Diego Alary est l'un des chefs les plus suivis sur les réseaux sociaux. Sur sa plateforme, il partage ses astuces, ses recettes originales et ses tutos toujours plus engagés. Cette fois, il nous présente sa recette de moutarde ancienne, à la fois simple et délicieuse.
Les ingrédients pour la moutarde ancienne maison
La base de cette moutarde réside dans un mélange harmonieux de graines de moutarde, d'eau, d'huile d'olive et de vinaigre. En plus de ces éléments, vous aurez besoin d'un blender, d'un bocal comme Le Parfait, et de petits pots en verre pour conserver votre préparation.
- 250 g de graines de moutarde jaunes
- 250 g de graines de moutarde noires
- 25 cl d'eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- 1 demi-verre de miel liquide
- 1 demi-verre d'huile d'olive
Préparation de la moutarde ancienne
La préparation ne présente aucune complexité – il suffit de prévoir le coup la veille pour faire mariner les graines. Voici les étapes à suivre :
- Dans un bocal, mélangez les graines de moutarde pour en garantir une répartition homogène.
- Ajoutez l'eau et le vinaigre blanc, puis laissez mariner à température ambiante pendant 24 heures.
- Une fois les graines bien gonflées, mixez le tout avec l'huile d'olive et le miel. Réalisez un mixage grossier pour garder une texture agréable avec du croquant. Votre moutarde est désormais prête à être dégustée !
Astuce du chef : Conservez votre moutarde dans de petits pots afin de pouvoir la partager avec vos proches ! Elle se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique.
