L’arrivée de la Chandeleur est l’occasion parfaite pour découvrir les crêpes traditionnelles alsaciennes : les Apfelkiechle. Équivalentes aux "galettes de pommes", elles se distinguent par de fines tranches de pommes enrobées d'une pâte à crêpe.
Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle ravira aussi vos invités lors d’un goûter ! Préparez la pâte à l'avance en la laissant reposer sous un torchon à température ambiante, mais pensez à couper les pommes juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne noircissent.
Une tradition alsacienne
En Alsace, ces crêpes sont habituellement servies saupoudrées d'un mélange de sucre semoule et de cannelle, à l'image des beignets aux pommes. Cependant, j'ai eu la chance de goûter les miennes avec un délicieux sirop d’érable rapporté par mes beaux-parents du Canada, une alternative savoureuse à découvrir ! Vous pouvez également les savourer nature, le goût reste exquis.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces crêpes aux pommes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de farine tamisée
- 50 g de sucre semoule non raffiné
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
- 2 gros œufs
- 25 cl de lait à température ambiante
- 4 pommes (Boskopp ou Grise du Canada)
Et pour la préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits et ajoutez les œufs. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Pelez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile. Trempez les rondelles de pomme dans la pâte, puis faites-les dorer dans la poêle pendant quelques minutes.
Si des grumeaux apparaissent dans la pâte, pas d’inquiétude : un passage au mixeur plongeant suffira pour les lisser !
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