Les ingrédients essentiels
- 300 g de riz arborio
- 200 g de girolles fraîches
- 200 g de trompettes-de-la-mort
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- Un peu de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation du risotto
Pour commencer, nettoyez soigneusement les girolles et trompettes-de-la-mort. Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire pendant cinq minutes. Versez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Incorporez peu à peu le bouillon, en ajoutant une louche à la fois, en remuant régulièrement pour favoriser la libération de l'amidon. Cela donnera au risotto sa texture crémeuse tant recherchée.
Finitions et service
Lorsque le riz est al dente, retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan râpé et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, agrémenté d'un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur. Profitez de ce plat réconfortant, idéal pour les soirées d'automne!
