Durant les fêtes de fin d'année, le chocolat s'amoncelle sous toutes ses formes. Comment choisir le bon et s’éviter un maximum de dégâts sur l’organisme ? Une diététicienne nutritionniste nous éclaire.
Le chocolat occupe une place de choix en fin de repas, aussi bien comme délicieuse friandise qu'en cadeau sous le sapin. Que l'on préfère le chocolat noir avec 75% de cacao, le chocolat au lait, ou encore les variétés fourrées de praliné ou de liqueur, il est important de comprendre leur composition nutritionnelle. Florence Thorez, diététicienne nutritionniste, nous aide à faire la lumière sur ces délices.
Quelle différence nutritionnelle ?
Commençons par analyser la composition du chocolat. On y trouve de la pâte de cacao (au moins 35%), du beurre de cacao (au moins 18%) et du sucre. La teneur en cacao varie : le chocolat noir peut atteindre jusqu’à 100%, tandis que le chocolat au lait contient entre 25 et 40% de cacao. En revanche, le chocolat blanc ne renferme pas de pâte de cacao, se composant uniquement de beurre de cacao. Des ingrédients comme la liqueur ou le praliné peuvent y être ajoutés pour des saveurs variées.
Selon Florence Thorez, l’intérêt nutritionnel du chocolat est presque inexistant. Bien qu'il offre une légère dose de magnésium, il faudrait consommer de grandes quantités pour en récolter les bienfaits. Cela est contre-productif, car le chocolat est également riche en graisses et en sucres. En termes de calories, toutes les variantes se valent, avec environ 591 kcal pour 100 g de chocolat noir et 537 kcal pour la version au lait, selon le référentiel Ciqual de l'Anses.
Consommer avec plaisir, mais modérément
Il n'est pas nécessaire de diaboliser le chocolat. "Il doit rester un plaisir à savourer, en complément d'une alimentation équilibrée", soutient Florence Thorez. Le choix d'un chocolat doit d'abord se baser sur vos goûts. Si vous optez pour un chocolat, privilégiez ceux issus de la production artisanale, garantissant moins d'additifs et d’huiles de palme nuisibles pour la santé et l'environnement.
Malgré cela, il est crucial de ne pas abuser du chocolat. En effet, même un chocolat artisanal peut contribuer à une prise de poids et impacter la santé cardiovasculaire. La diététicienne recommande de limiter la consommation à deux portions par jour pendant les fêtes.
Astuces pour éviter les excès chocolatés
Si vous avez du mal à résister, optez pour le chocolat noir. Sa teneur élevée en cacao provoque une amertume qui peut saturer votre envie de sucré plus rapidement que le chocolat au lait, trop doux et sucré. Florence Thorez suggère également de terminer vos repas avec une boisson chaude aromatisée comme une tisane ou un thé aux épices, une alternative réconfortante et sans calories.
