Vous recherchez une idée savoureuse pour vos petits déjeuners ou goûters ? Ne cherchez plus : ces pancakes aux abricots sont la solution idéale ! Leur texture fondante et leur goût fruité sauront ravir toute la famille tout au long de l'été.
Les pancakes sont le symbole de la douceur et de la gourmandise, prisés par tous les amateurs de sucré. En plus d'être délicieux avec du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner, ils brillent par leur association avec des fruits frais. C'est ce que nous propose pancake-eden, une influenceuse italienne qui partage ses recettes alléchantes avec ses 239 000 abonnés sur Instagram. Profitez de la saison des abricots pour réaliser cette recette qui charmera vos papilles !
Recette des pancakes aux abricots
Pour préparer environ 6 pancakes, commencez par combiner les ingrédients secs : dans un saladier, mélangez 100 g de farine T45, 4 g de levure chimique, 1 g de bicarbonate de sodium et 15 g de sucre en poudre.
Dans un autre bol, fouettez un œuf avec 80 g de yaourt grec, 45 g de lait et 15 g d'huile. Incorporez ensuite ce mélange aux ingrédients secs pour obtenir une pâte homogène. Rincez, dénoyautez et coupez 4 abricots en petits dés, puis ajoutez-les à la pâte.
Astuces pour une cuisson parfaite
Une fois votre pâte prête, passez à la cuisson ! Pour cela, graissez une poêle à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile. Disposez quelques morceaux d'abricots au centre de la poêle, puis déposez une cuillère de pâte (utilisez une cuillère à glace pour plus de facilité). Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 2 minutes avant de retourner le pancake et de cuire l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.
Enfin, passez les pancakes dans du sucre en poudre des deux côtés et servez immédiatement.
Variantes délicieuses
Ces pancakes peuvent se décliner tout l'été avec différentes variétés d'abricots comme le bergeron ou le rouge du Roussillon. Pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer avec des tranches de pêche ou de nectarine ? Si vous êtes intolérant au gluten, substituez la farine de blé par de la farine de riz ou de la Maïzena.
Pour des pancakes encore plus moelleux, séparez le jaune du blanc d'œuf : battez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement au mélange avant la cuisson. Accompagnez ces douceurs de tranches d'abricots poêlés au miel ou d'une crème fouettée maison, délicieusement parfumée à la vanille.
