Pour un plat savoureux et rapide à préparer, Julie Andrieu nous dévoile sa recette emblématique du croque-monsieur, un classique des brasseries françaises.
Ce délicat mélange de pain, jambon, fromage et béchamel remporte tous les suffrages. Sur son site, Julie partage sa version, à votre tour de vous mettre aux fourneaux !
La recette de croque-monsieur de Julie Andrieu
Considéré comme l’un des plats phares de nos cafés, le croque-monsieur serait né au début des années 1900 dans une brasserie parisienne. Julie Andrieu mentionne même qu'il a été fait allusion par Marcel Proust dans sa célèbre Recherche du temps perdu. Sur sa chaîne YouTube, elle propose ses 10 leçons pour réussir les plats du quotidien pour seulement 2,99 € par mois.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 grandes tranches de pain de mie épaisses
- 4 tranches fines de jambon blanc à l'os
- 240 g de comté
- 60 g de beurre
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 45 cl de lait
- Poivre
Étapes de la recette :
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine pendant 30 secondes à feu doux, puis ajoutez le lait progressivement jusqu'à épaississement. Retirez du feu et assaisonnez.
- Préchauffez le four à 220 °C en mode chaleur ventilée.
- Râpez 30 g de comté et tranchez le reste. Intégrez le fromage râpé à la béchamel, assaisonnez légèrement.
- Beurrez une face de chaque tranche de pain. Étalez la moitié de la béchamel sur 4 tranches beurrées, ajoutez le jambon et le fromage, puis couvrez avec les tranches restantes. Disposez le fromage râpé sur le dessus et enfournez pendant 10 minutes.
- Activez le grill pour 2 minutes pour un fini doré. Servez chaud, idéalement avec une salade verte.
Le conseil de Julie Andrieu : pour un plat encore plus raffiné, retirez la croûte avant de servir.
Astuces pour un croque-monsieur réussi
Julie Andrieu recommande d'opter pour un pain de mie de qualité chez le boulanger, idéalement tranché dans la longueur pour un rendu rectangulaire parfait. Les ingrédients doivent également être de premier choix : choisissez un fromage AOP et un jambon supérieur, finement découpé.
Pour une béchamel réussie, appliquez la règle des trois pour le dosage du lait, et laissez bien tiédir avant d'incorporer le fromage. N’oubliez pas de faire toaster le pain pour une texture agréable et un goût accentué.
