Le pruneau, souvent associé à son efficacité dans la régulation du transit intestinal, possède bien d'autres qualités nutritives. Selon le nutritionniste Raphaël Gruman, il mérite une place de choix sur nos tables, notamment au petit-déjeuner.
Un fruit aux racines anciennes
Apprécié depuis l'Antiquité par les Grecs et les Romains pour ses bienfaits, le pruneau est issu d'une variété spécifique de prunier : le prunier d'Ente. Après récolte, les prunes sont séchées afin de pouvoir se conserver longtemps. Ce processus leur permet d'être stockées à l'air libre, avant d'être rehydratées et traitées pour arriver jusqu'à nos cuisines sous forme de fruits secs.
Des bienfaits pour tous les jours
Avoir des pruneaux à portée de main est toujours judicieux, surtout en cas de transit intestinal ralenti. Raphaël Gruman évoque leur effet laxatif naturel, due à leur teneur en sorbitol et en fibres douces. Pour une aide ponctuelle contre la constipation, il recommande de faire tremper trois pruneaux dans de l'eau la veille et de les consommer le matin à jeun.
Pour une collation équilibrée, pensez à les associer à des aliments pauvres en sucres simples, comme du pain complet ou de seigle, tout en veillant à une bonne hydratation.
Un concentré d'énergie et d'antioxydants
Étonnamment, les pruneaux contiennent plus de 50 % de glucides, ce qui en fait un excellent choix pour les sportifs en quête de sucre avant ou après l'effort. Ils sont faciles à transporter et idéaux pour des pauses énergétiques en randonnée ou à vélo. En outre, leur richesse en antioxydants, notamment en bêta-carotène et vitamine E, leur confère des propriétés protectrices contre les radicaux libres.
Les différentes formes de consommation du pruneau sont également à considérer :
- Pruneau sec : que ce soit dénoyauté ou non, le pruneau d'Agen (IGP) bio est recommandé pour son absence de résidus chimiques.
- Pruneau mi-cuit : apprécié durant l'automne, il se conserve moins longtemps, mais reste savoureux et nutritif.
- Jus de pruneau : à consommer de préférence au cours d’un repas pour éviter un pic glycémique, ce jus est riche en sucres.
