Vous pensez que faire des nems est compliqué ? Détrompez-vous ! Suivez notre recette simple et savoureuse pour transformer votre cuisine.
A l'approche du Nouvel An chinois, les étals des supermarchés regorgent de spécialités asiatiques. Souvent, on succombe à l'achat de quelques barquettes. Cependant, en scrutant les ingrédients, on se rend rapidement compte que la liste peut s'avérer décourageante. Sans parler du prix qui n'incite guère. Si vous songiez à confectionner vos propres nems, mais que vous hésitez par peur de ne pas y arriver, sachez qu'il n'en est rien : nul besoin de matériel spécialisé, et la plupart des ingrédients se trouvent en rayon. Prenons exemple sur Françoise, cette abonnée enchantée par la recette que nous vous présentons aujourd'hui : "Je rêvais d'en faire et n'osais pas me lancer... Les explications sont parfaites et le résultat délicieux".
Les ingrédients pour des nems vietnamiens
Pour réaliser entre 30 et 40 nems selon la taille des galettes et votre goût, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 150 g de crevettes
- 600 g d'échine de porc
- Une poignée de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes
- Une poignée de pousses de soja
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vermicelles de riz
- Des galettes de riz (16 cm de diamètre souhaitables)
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Un peu de coriandre ou de persil pour varier
- Salade verte (laitue ou feuille de chêne)
- Des feuilles de menthe
- Sel et poivre
Les étapes de préparation des nems
Nous vous guidons étape par étape, des ingrédients au dressage, pour des nems réussis :
- Commencez par hydrater les champignons et les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Hachez les champignons et les vermicelles, puis ajoutez la coriandre et les pousses de soja.
- Décortiquez et hachez les crevettes avec le porc. Râpez les carottes, hachez les oignons et écrasez l'ail.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'œuf battu, la sauce soja, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Votre farce est prête.
- Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 secondes, puis posez-la sur un torchon pour absorbant l'excès d'eau.
- Pour former les nems, ajoutez deux cuillères à café de farce en bas de la galette, enroulez fermement, puis repliez les côtés avant de finir de rouler. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
- Faites chauffer de l'huile neutre dans une sauteuse. Saisissez les nems à feu vif, puis abaissez la chaleur pour cuire l'intérieur. Comptez environ 15 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir avec de la salade et de la menthe.
Pour une touche finale, préparez une sauce d'accompagnement en mélangeant 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 3 cuillères d'eau, un peu de jus de citron, du sucre, du sel et de l'ail. Vos nems faits maison n'attendent plus que d'être savourés. Prenez le temps de les réaliser, le plaisir sera au rendez-vous !
