Vous envisagez d'adopter l'airfryer, cet appareil de cuisson sans huile ? Est-ce vraiment une alternative plus saine pour vos recettes ?
L'airfryer, popularisé par diverses marques, fonctionne grâce à une cuisson par air chaud, permettant ainsi de frire des aliments avec très peu ou pas d'huile. Cependant, qu'en dit une spécialiste en nutrition ?
Les atouts de l'airfryer
Caroline Seguin, diététicienne et comportementaliste alimentaire, souligne les avantages indéniables de l'airfryer. Il peut s'avérer très pratique si vous vivez seul ou en couple, de plus, il est idéal pour les espaces restreints. "Ce petit appareil peut remplacer un four, surtout dans un logement modeste. En plus, il existe même des versions portables. Cependant, sa capacité est limitée, ce qui convient aux petites portions, parfait pour les étudiants ou les apéritifs," explique-t-elle.
En termes de valeurs caloriques, les frites cuites à l'airfryer présentent l'avantage d'être légèrement moins caloriques (200 kcal par 100g) comparées aux frites traditionnelles (285 kcal). Cependant, "ce n'est pas révolutionnaire," avertit Caroline. "Pour une option plus légère, il vaut mieux opter pour des pommes de terre rissolées à la poêle, qui ne contiennent que 135 kcal."
Les limites à considérer
L'airfryer utilise une technologie de cuisson à air chaud pulsé, atteignant des températures élevées (180-200 degrés Celsius). "Cet aspect est préoccupant," précise Caroline Seguin. "À des températures supérieures, des composés nocifs peuvent se former, similaires à ceux présents dans les friteuses conventionnelles."
Par ailleurs, les parois de l'appareil sont souvent en Teflon, un matériau en question pour ses effets potentiellement nocifs. "Cela soulève des préoccupations écologiques, éthiques, et même sanitaires, car des études suggèrent un impact cancérigène," ajoute-t-elle.
Les conseils avisés de la diététicienne
Alors, friteuse ou airfryer ? "Pour moi, le four traditionnel à chaleur tournante est un meilleur choix, car il permet une cuisson sans huile," répond Caroline. "Si vous souhaitez vraiment savourer des frites, une friteuse classique de temps à autre peut être préférable. Mieux vaut se régaler de vrais frites occasionnellement que d'opter pour des alternatives sans huile trop fréquemment," conclut-elle. Pour une option plus saine, pensez aux pommes de terre rissolées dans des graisses naturelles comme celle d'oie ou de canard.
