Vous êtes fan de polenta mais cherchez des idées originales pour la préparer ? Ne manquez pas cette recette innovante de pizza à la polenta et aux légumes, signée par François-Régis Gaudry.
Récemment, le critique culinaire a partagé, sur son compte Instagram, une recette surprenante de pizza revisitée. Ici, la pâte est élaborée à partir de polenta plutôt que de farine. Dans sa publication, il souligne que cette création est végétarienne et sans gluten, ayant été dégustée avec plaisir lors d'un épisode consacré à la polenta sur France Inter.
Inspirée du livre d'Alessandra Pierini La Polenta, dix façons de la préparer, cette recette est un véritable régal. Prêt à tenter l'expérience ? Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette pizza trompe-l'œil sans gluten !
Ingrédients nécessaires pour la pizza trompe-l'œil
Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella au lait de vache (“fior di latte”)
- 3 cuil. à soupe de sauce tomate (à personnaliser au goût avec ail, oignons et basilic)
- 1 gousse d’ail
- Du parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Étapes de la recette
Commencez par préparer la polenta : faites cuire 150 g de semoule de maïs précuite dans 50 cl d’eau. Une fois cuite, vous obtiendrez environ 600 g de polenta. Attention, laissez bien refroidir avant d'étaler. Versez la polenta dans un plat à tarte légèrement huilé (idéalement un moule de 30 cm de diamètre) en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour l’étalage.
Prévoyez ensuite les champignons : nettoyez-les délicatement et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec l’ail et l'huile d’olive, assaisonnez, et laissez cuire légèrement avant de les retirer du feu. Pour monter la pizza, tartinez la polenta avec la sauce tomate puis ajoutez la scamorza et la mozzarella coupées. Disposez les champignons cuits, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire durant une quinzaine de minutes en veillant à ce qu'elle dore uniformément.
À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveurs. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster pour apprécier pleinement toutes les saveurs.
