Considérée comme le fruit emblématique de l'été, la pastèque rafraîchit petits et grands. Mais que penser de ses pépins ? Bien que l'on sache qu'ils ne pousseront pas dans notre estomac, leur consommation soulève des questions sur la santé. Récemment, deux expertes en nutrition ont partagé leurs éclaircissements auprès de Verywell Health.
Les pépins de pastèque sont-ils dangereux ?
Toby Amidor, diététicienne reconnue, souligne que "les graines noires d'une pastèque classique sont des graines mûres susceptibles de germer si plantées". À l’opposé, les pépins blancs représentent des téguments vides où la graine n'a pas atteint sa maturité. L'expert assure que ces pépins ne représentent aucune menace pour la santé. "Ils peuvent être consommés sans crainte," explique-t-elle, "car ils contiennent des fibres insolubles qui passent simplement dans l'organisme."
Contrairement aux fibres solubles qui se dilatent dans un liquide, les fibres insolubles demeurent inchangées. Ce type de fibres est particulièrement efficace pour stimuler le transit intestinal et favoriser une sensation de satiété. On les retrouve aussi dans des aliments comme les céréales complètes, le riz brun et certaines légumineuses.
Cependant, il est recommandé aux personnes avec un système digestif sensible de faire attention. Les pépins de pastèque peuvent occasionner des constipations ou des désagréments gastro-intestinaux. Les variétés sans pépins existent principalement pour des questions de préférence personnelle.
Les bienfaits insoupçonnés des pépins de pastèque
Kacie Barnes, diététicienne, note que même s'ils ne sont pas toujours agréables à croquer, "les pépins de pastèque offrent un excellent apport nutritionnel". Ils sont en effet riches en vitamine C, fer et zinc.
De plus, ces pépins sont pauvres en calories et renferment des acides gras insaturés, des graisses bénéfiques pour la santé. Ils peuvent être utilisés pour fabriquer du beurre, de la farine ou même des tisanes.
Astuces : Rincez les pépins à l'eau, laissez-les sécher sur un papier absorbant, puis torréfiez-les pour les ajouter croquants à vos salades !
Tous les pépins de fruits sont-ils recommandés ?
Bien que les pépins de certaines fruits comme le concombre et la grenade soient sans risque, d'autres nécessitent une prudence. Parmi eux, on trouve :
- Cerises : Leurs noyaux contiennent de l'acide prussique, potentiellement dangereux en grande quantité. Mieux vaut éviter de les mastiquer.
- Pommes : Comme les cerises, leurs pépins recèlent du cyanure. La coque des pépins protège contre cette substance, mais il est préférable de ne pas consommer trop de pépins mâchés.
- Abricots : Le noyau contient de l'amygdaline, qui peut se convertir en cyanure lors de la digestion. Consommer plus de 1 à 3 noyaux par jour peut poser un risque d'intoxication au cyanure.
Source : Anses
