Une récente étude met en lumière l'importance du stockage de l'orange sanguine pour conserver ses propriétés bénéfiques pour la santé. Connue pour son goût unique et ses bienfaits impressionnants, cette variété d'orange est riche en antioxydants et possède des vertus anti-inflammatoires, antivirales et antitumorales. Elle contribue également à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques.
Selon une étude publiée en juin dans Food Chemistry Advances, la meilleure façon d'optimiser les bienfaits de cette orange est de la conserver au réfrigérateur. Les chercheurs soulignent : « L'effet du stockage à différentes températures modérées sur l'augmentation de la teneur en anthocyanes des oranges sanguines reste flou et mal compris ». Leur objectif était d'identifier la température optimale post-récolte pour maximiser les niveaux d'anthocyanes et d'autres composants bénéfiques.
Différentes températures pour différentes propriétés
L'étude révèle que les oranges stockées à 10 ou 12 °C présentent une teneur en eau plus élevée comparée à celles conservées à 6 °C, où l'humidité est la plus basse. En conclusion, « les températures de stockage plus basses de 6 à 8 °C étaient les plus efficaces pour préserver certaines qualités physicochimiques ». En revanche, les oranges conservées entre 10 et 12 °C pendant au moins vingt jours révèlent une augmentation de 3000% de leur concentration en anthocyanes, ainsi que des niveaux accrus de phénols, renforçant leurs propriétés antioxydantes.
L’orange de la santé
Bien qu'appartenant au même genre que les oranges classiques, les oranges sanguines offrent des bienfaits supplémentaires. Leur chair, riche en anthocyanes et en composés phytochimiques tels que la vitamine C et les flavonoïdes, joue un rôle essentiel dans la santé globale. En Italie, où ces agrumes sont davantage consommés, on les appelle « l'orange de la santé », en raison de leurs nombreuses vertus protectrices.
