Les pâtes sont bien plus qu'un simple plat ; elles sont un véritable voyage culinaire. Parmi toutes les variétés, les conchiglionis, ces pâtes en forme de coquillage, occupent une place spéciale dans mon cœur. Aujourd'hui, je vous propose une recette alliant le goût épicé du chorizo à la douceur du fromage de chèvre.
Dans une précédente publication, je vous avais présenté des conchiglionis farcis aux épinards et ricotta. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par cette délicieuse variante. J'ai concocté une sauce improvisée avec une aubergine légèrement flétrie et une boîte de tomates concassées que j'affectionne tout particulièrement.
Les ingrédients essentiels
Pour la farce
- 1/2 chorizo
- 1 bûche de chèvre
- 250 g de pâtes conchiglioni
- 1 œuf entier
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 aubergine
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Persil plat
- Sel et poivre
Comment préparer ce délice
- Commencez par couper le chorizo en petits cubes et faites-le dorer dans une casserole. Une fois doré, retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant. Coupez l’aubergine en petits dés.
- Dans la même casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail écrasée.
- Dès que l’ail devient doré, incorporez l’aubergine et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le coulis. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez le persil ciselé et laissez cuire encore 5 minutes. Réservez trois quarts de la sauce au fond d'un plat allant au four.
- Dans un bol, écrasez la bûche de chèvre, ajoutez l’œuf et mélangez bien avant de rajouter le chorizo.
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les et farcissez chaque pâte avec le mélange de chèvre et chorizo. Recouvrez de sauce et saupoudrez de parmesan.
- Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
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