À la recherche d’une idée culinaire qui séduira vos invités le jour de Noël ? Optez pour ces huîtres gratinées qui garantissent surprise et délice !
Les festivités de Noël approchent à grands pas, et il est essentiel de réfléchir aux mets qui joyeusement garniront votre table. Les huîtres, mets emblématique des célébrations, se présentent comme un choix de premier plan. Pour varier des traditionnelles huîtres crues, Qistoh, un créateur de contenu sur TikTok suivi par plus de 475 600 abonnés, suggère une recette d’huîtres gratinées au fromage et aux épinards, une combinaison audacieuse et savoureuse qui saura conquérir même les plus sceptiques à l'égard des fruits de mer.
La délicieuse préparation des huîtres gratinées
Pour commencer, épluchez et émincez finement une échalote, puis faites de même avec une gousse d’ail. Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d’huile neutre et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez 20 cl de crème à 30 % de matière grasse et laissez mijoter avant d'ajouter une poignée de pecorino râpé. Une fois que la sauce devient onctueuse, assaisonnez avec du sel et du poivre puis mettez-la de côté.
Lavez et essorez deux bonnes poignées d’épinards, puis faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile. N’hésitez pas à ajouter une quantité généreuse d’épinards, car leur teneur en eau les fait rétrécir rapidement. Ajoutez la sauce à base de crème et mélangez bien. Pour épaissir le tout, délayez une cuillère de Maïzena dans un peu d’eau froide et incorporez-la au mélange tout en continuant de mélanger sur feu doux.
Une fois les huîtres ouvertes, disposez-les dans un plat allant au four. Nappez-les avec la sauce aux épinards et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Enfournez pendant 8 minutes à 190 °C et servez chaud. "Rapide, savoureux et gourmand", résume parfaitement Qistoh.
Choisir les huîtres idéales
Face à la variété d’huîtres disponibles — creuses, plates, affinées, grandes ou petites — il peut être difficile de faire son choix. Pour une saveur bien iodée, privilégiez les huîtres de pleine mer, comme celles du Cotentin. Si vous préférez une saveur plus douce, optez pour celles du bassin méditerranéen.
Pour cette recette, il est recommandé de sélectionner des huîtres de gros calibre, idéales pour être farcies et gratinées. Plus le numéro de l’huître est faible, plus elle est volumineuse : l’huître numéro "0" pèse plus de 150 g alors que le numéro 6 en fait moins de 45 g. Assurez-vous qu'elles soient bien fermées et que le mollusque se rétracte à la pression d'un couteau ou lorsque vous la parfumez d’une goutte de citron.
Envie d'une variante ?
Pas de pecorino ni de parmesan à la maison ? Aucun souci, remplacez-les simplement par de l’emmental ou du Comté.
