Laissez-vous séduire par cette recette flamboyante de petits choux crème tricolore, idéale pour célébrer la France lors d’événements festifs ou simplement pour ajouter une touche d’originalité à vos repas.
40 minutes | 25 minutes | Budget: €€
Ingrédients
- 125 ml d'eau
- 80 grammes de beurre doux
- 5 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 75 grammes de farine T45
- 3 gros œufs
- 250 ml de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 50 grammes de sucre semoule
- 20 grammes de maïzena
- Colorants alimentaires bleu et rouge
Ustensiles
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois
- Poche à douille avec embout lisse
- Plaque de cuisson et papier sulfurisé
Préparation
1. Préparation des choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu, incorporez la farine d’un coup, puis mélangez énergiquement jusqu’à former une boule. Remettez sur le feu moyen pour dessécher la pâte pendant 2 minutes.
2. Mélange des œufs
Laissez tiédir avant d’incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dressez des petits tas de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille et enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Préparation de la crème tricolore
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en fouettant, puis remettez sur le feu doux pour épaissir, en remuant continuellement. Divisez en trois parts et colorez deux d’entre elles avec le bleu et le rouge.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez vos choux de sucre glace avant la cuisson ou créez des motifs à l’aide d’un glaçage.
Accompagnement idéal
Servez ces délices tricolores avec un verre de Crémant ou de Champagne rosé pour une expérience gastronomique raffinée.
À noter
Cette recette est une véritable ode aux traditions pâtissières françaises, qui font la renommée de la gastronomie nationale.
Présentation optimale
Pour mettre en valeur vos petits choux, disposez-les harmonieusement sur un plateau blanc ou dans des mini-assiettes individuelles lors de vos réceptions.
