Tout le monde adore la quiche, qu'elle soit dégustée dans les Hauts-de-France ou jusqu'en région PACA. Que l'on préfère une version classique, garnie de crème et de lardons, ou une interprétation plus originale, comme celle avec du chèvre et des tomates séchées, ce plat emblématique s'adapte à toutes les envies.
Une option régionale, nutritive et savoureuse
Pour cette saison, la diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli, qui partage ses conseils sur Instagram via le compte @ysalinediet, nous livre une recette de quiche à la fois légère et riche en fibres, protéines et vitamines.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de courge butternut (pelée et coupée en dés, cuite à la vapeur)
- 1 pâte brisée
- 2 oignons (émincés et cuits avec 1 c. à c. d'huile d'olive)
- 4 tranches de jambon (coupées finement)
- 4 œufs
- 120 mL de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 15 noix ou noisettes (concassées)
- Thym (facultatif)
- Sel et poivre
Mélanger les œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre dans un saladier. Étaler la pâte brisée dans un plat, y ajouter la courge, les oignons et le jambon. Verser le mélange d'œufs, puis parsemer le tout de fromage de chèvre, de fruits à coque et d'une pincée de thym.
Une recette d'automne à adapter selon vos goûts
Faites cuire cette quiche pendant 45 minutes à 180°C. Pour un repas équilibré, accompagnez-la d'une assiette de salade verte ou de crudités, comme des carottes râpées ou une salade de chou.
Petite astuce : Si la douceur de la courge butternut ne vous séduit pas, elle peut facilement être remplacée par du potimarron, offrant une saveur plus proche de celle de la purée de marrons. Concernant le fromage, n'hésitez pas à opter pour du gruyère, de la feta, du comté ou même de la mozzarella si vous le souhaitez.
