Le congélateur est souvent perçu comme un simple dépanneur culinaire. Pourtant, son bon usage peut contribuer à une alimentation variée et équilibrée. Dans son ouvrage Mes bowls express IG bas (éditions Leduc), la diététicienne Alexandra Retion partage les incontournables à avoir en permanence dans son congélateur.
Contrairement aux idées reçues, les aliments surgelés peuvent être très bénéfiques. Ils contiennent souvent moins de sel, de matières grasses et de conservateurs. De plus, si les normes de congélation sont respectées, les vitamines et minéraux sont préservés, là où certains aliments frais peuvent se dégrader rapidement durant le transport.
Les aliments indispensables à conserver
Avoir des fruits et légumes surgelés dans son congélateur est crucial. Selon Alexandra Retion, cela aide à atteindre l'objectif de cinq portions de fruits et légumes par jour. Il est important qu'ils soient nature, sans ajout de sauces, pour préserver leurs qualités nutritionnelles. Évitez les mélanges trop gras, comme certaines ratatouilles surgelées, et optez pour des légumes bruts.
En plus des légumes, vous devez également garder des poissons en filet et de la volaille. Ces sources de protéines maigres sont plus saines et leurs bienfaits nutritionnels demeurent intacts même après congélation. Comme pour les légumes, choisissez-les nature sans sauces qui pourraient ajouter des sucres et graisses superflus.
Hygiène et goût à portée de main
Un autre avantage des aliments surgelés est leur sécurité alimentaire. Le processus de congélation permet de neutraliser les bactéries, évitant ainsi le risque d'intoxication alimentaire.
Enfin, ne négligez pas les herbes aromatiques. Elles sont idéales pour rehausser la saveur de vos plats sans avoir recours au sel, un ingrédient à modérer pour la santé cardiaque.
