Avec l'arrivée de l'automne, les courges s'invitent à notre table ! Parmi elles, la butternut se distingue par sa saveur douce et sucrée, similaire à celle de la noisette. En velouté ou en plat, elle se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées. Voici une sélection de 12 recettes à savourer pour profiter des premiers frimas.
Les bienfaits de la butternut
La courge butternut, également connue sous le nom de doubeurre ou courge cacahuète, est un aliment riche en fibres, bénéfique pour la santé intestinale. Elle contient également de la vitamine A, essentielle pour la santé de la peau et de la vue, et est riche en caroténoïdes, de puissants antioxydants.
Utilisation en cuisine
Que ce soit rôtie, en gratin ou en purée, la butternut se marie merveilleusement avec diverses épices comme le curry et la noix de muscade, ainsi qu'avec des ingrédients comme les châtaignes et le lait de coco. N'oubliez pas de conserver ses graines, qui peuvent être grillées et ajoutées en apéritif.
12 recettes incontournables
- Butternut rôtie: Des morceaux de courge cuits avec des oignons, ail, curry et lait de coco.
- Crumble parmesan et courge butternut: Courge cuite à la vapeur, œufs, crème et crumble aux noisettes.
- Butternut farcie champignons et noisettes: Deux moitiés de courge garnies d'une farce gourmande.
- Curry de pois chiches, butternut et lait de coco: Un plat végétalien réconfortant avec des épinards frais.
- Gaufres de butternut: Gaufres légères et parfumées, parfaites en entrée.
- Galettes de butternut et pommes de terre: Cuites à la poêle, dorées et croustillantes.
- Gratin de courge butternut: Purée de courge au fromage, gratinée au four.
- Pâtes sauce butternut: Une sauce crémeuse pour accompagner des pâtes.
- Lasagnes à la butternut: Plats superposés aux légumes et à la béchamel.
- Purée de butternut et de châtaigne: Un accompagnement doux et savoureux.
- Tarte au butternut: Une douceur sucrée et épicée, idéale pour le dessert.
- Velouté au butternut et cannelle: Une soupe réconfortante pour les soirées fraîches.
Profitez de ces recettes pour vous réchauffer cet automne et vous régaler avec les douceurs de la butternut !
