Le poireau, souvent sous-estimé, se révèle être un légume d'hiver aux multiples vertus. À la recherche d'une recette innovante et délicieuse ? La galette de poireaux saura séduire même les plus réticents !
Communément appelé “l’asperge du pauvre”, le poireau est un véritable concentré de nutrition. Au-delà de son prix abordable, il est riche en fibres, vitamines (A, C, B9) et minéraux (calcium, potassium, magnésium). En prime, il aide à la satiété et possède des propriétés détoxifiantes. Polyvalent, le poireau peut se savourer dans des soupes, des quiches ou encore sous forme de fondue. Si son goût ne vous attire pas, cette galette de poireaux pourrait bien changer la donne.
Tout savoir sur le poireau
Une question fréquente : peut-on tout consommer dans le poireau ? La réponse est affirmative ! La partie blanche (le fût) est la plus savoureuse, mais le vert est également riche en nutriments. Après un bon lavage, la partie rigide peut être dégustée comme des asperges avec une vinaigrette, tandis que les radicelles ajoutées à des purées ou frites apportent du croquant.
Préparer facilement une galette de poireaux
Ingrédients :
- 2 à 3 blancs de poireaux
- 3 à 4 cébettes
- 1 œuf
- 6 à 7 cuillères à soupe de farine
- Un filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
- Lavez et émincez les poireaux en ne conservant que la partie blanche.
- Émincez également les cébettes.
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans un filet d'huile d'olive.
- Lorsque les poireaux deviennent légèrement dorés, incorporez les cébettes.
- Une fois cuits, transférez le mélange dans un saladier.
- Ajoutez l'œuf, la farine et le sel, puis mélangez bien.
- Formez une galette dans la poêle et faites cuire 5 minutes de chaque côté à feu doux.
- Savourez la galette accompagnée de burrata, saumon fumé, basilic et ciboulette.
