Les moments festifs riment souvent avec délices, mais aussi avec des restes. Pour ne pas gaspiller, voici quelques idées pour tirer profit de vos fruits de mer après les fêtes.
Après un repas en famille ou entre amis, il est courant de se retrouver face à des plats encore pleins. Plutôt que de les jeter, pensez à les cuisiner ! Vanter les mérites du "recyclage" en cuisine est une belle manière de faire plaisir tout en respectant notre planète. Que vous ayez encore des crevettes, des moules ou du crabe, explorez nos recettes anti-gaspillage et faites scintiller vos plats.
Idées créatives pour ne rien gaspiller :- Tagliatelles aux fruits de mer
- Gratin de fruits de mer
- Paniers de bricks fourrés aux délices de la mer
Tagliatelles aux fruits de mer
Substituez les noix de Saint-Jacques par des crevettes ou tout autre fruit de mer présent dans votre frigo.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de tagliatelles
- 16 à 20 noix de Saint-Jacques (ou autres fruits de mer)
- 6 gousses d’ail
- 2 poignées de persil plat
- 4 cuil. à soupe de whisky
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- Épices : piment d'Espelette, sel et poivre
- 1 filet d’huile d'olive
Éléments de la préparation :
- Ciselez le basilic et le persil, émincez l'ail.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, puis saisissez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Flambez au whisky. Réservez.
- Cuisez les tagliatelles, puis égouttez-les. Ajoutez un fil d'huile d'olive.
- Dans la poêle, faites revenir l'ail puis ajoutez les herbes et les épices. Incorporez la crème et le jus de citron. Laissez réduire.
- Servez les tagliatelles, déposez les fruits de mer par-dessus et nappez de sauce.
Gratin de fruits de mer
Pour cette recette, toutes sortes de fruits de mer peuvent intervenir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer cuits
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
Étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Émincez l’échalote et faites-la suer dans le beurre. Ajoutez le vin blanc jusqu'à réduction.
- Incorporez la crème et la maïzena, laissez épaissir. Salez et poivrez.
- Placez les fruits de mer dans un plat, nappez de sauce et parsemez de chapelure.
- Gratinez au four pendant 10 minutes. Servez chaud.
Paniers de bricks aux fruits de mer
Personnalisez cette recette avec les fruits de mer disponibles chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 feuilles de brick
- 300 g de crevettes
- 4 filets de cabillaud
- 50 g de vermicelles chinoises
- 1 oignon
- 20 g de beurre
Préparation :
- Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et les morceaux de poisson. Ajoutez les crevettes, les épices et les vermicelles. Chauffez.
- Beurrez des feuilles de brick et garnissez-les avec la préparation, puis enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.
