Pour utiliser les restes de baguette, les mamies alsaciennes ont une fantastique idée. C'est une alternative savoureuse au pain perdu !
En France, chaque année, 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générées, soit environ 129 kg par habitant. Selon le ministère de la Transition écologique, près de la moitié de ces déchets sont encore comestibles, incluant des fruits et légumes oubliés ainsi que des restes de repas. Ce gaspillage alimentaire est d'autant plus dramatique à une époque où l'insécurité alimentaire augmente. Des études menées par le Credoc estiment qu'entre 10 et 16 % des Français rencontrent régulièrement des difficultés à se nourrir correctement.
De ce fait, réduire le gaspillage alimentaire doit devenir une priorité. Cela commence par une étape très simple : ne pas jeter une miette de sa baguette. Nombreux sont ceux qui mettent à la poubelle les morceaux de pain durcis, sans même envisager de les récupérer. Pourtant, il existe une multitude de façons de réutiliser ce pain rassis sans le perdre.
Par exemple, Marie, connue sous le nom de @sailorjoyyyy sur Instagram, partage une recette de dessert : un gâteau alsacien, connu sous le nom de bemannttel, qu'elle adapte pour l’automne avec des pommes et de la cannelle.
Pour réaliser ce pudding antigaspi, Marie commence par couper 250 g de pain rassis en morceaux grossiers et les laisse tremper dans 500 ml de lait chaud pendant 15 minutes, puis les écrase à la fourchette. Elle ajoute ensuite 50 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 2 œufs, des amandes en poudre et de la cannelle moulue. Une fois le mélange homogène, elle incorpore 2 pommes coupées en dés, verse le tout dans un moule à manqué, lisse la surface et saupoudre de chapelure. Direction le four pour 45 minutes à 180 °C. Ce pudding aux saveurs alsaciennes est à la fois nourrissant et réconfortant, et on peut même le décliner avec des cerises fraîches en été.
Avec sa texture moelleuse et son délicat parfum de cannelle, ce pudding ravive des souvenirs d’enfance. Facile à préparer, économique et tout aussi savoureux, il prouve qu'avec un simple reste de pain, on peut réaliser des merveilles culinaires.
