Le gingembre, prisé pour ses saveurs uniques et ses nombreux bienfaits, peut parfois poser des questions quant à sa conservation. Suivez nos recommandations pour garder cette plante aromatique au top de sa fraîcheur.
Que ce soit sous forme fraîche, marinée ou pelée, il peut être difficile de gérer le surplus de gingembre. Voici nos conseils pour le conserver efficacement, ainsi que quelques idées pour l'intégrer dans vos plats.
Qu'est-ce que le gingembre ?
Le gingembre est une plante dont le rhizome est largement utilisé dans divers plats asiatiques. Il existe plusieurs variétés, chacune ayant ses propres usages et propriétés. Par exemple, le gingembre jamaïcain est généralement utilisé frais, tandis que le gingembre australien est prisé pour les confiseries. Ce condiment peut également servir d'ingrédient dans des remèdes naturels.
Son goût distinctif, à la fois piquant et citronné, en fait un ajout idéal à de nombreux plats. Certains l'utilisent cru, tandis que d'autres préfèrent le mélanger pour atténuer son arôme fort.
Conserver le gingembre frais
Pour maximiser la durée de vie de votre gingembre, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique pour éviter l'humidité. Évitez de l'entreposer à proximité d'autres fruits et légumes pour empêcher le développement de moisissures. Bien que sa saveur s'altère avec le temps, il peut se conserver quelques semaines au frais.
Une autre option consiste à garder le gingembre à température ambiante, toujours dans un récipient hermétique. Cette méthode est acceptable, mais la durée de conservation sera moindre, surtout dans une pièce chaude.
Vous pouvez également choisir de congeler le gingembre ou de le déshydrater. La congélation le préservera longtemps, bien qu'elle puisse atténuer ses saveurs. Pour la déshydratation, découpez le gingembre en fines tranches et laissez-le sécher quelques heures. Une fois sec, il peut être stocké dans un endroit frais.
Lorsque vous choisissez votre gingembre, prêtez attention à sa couleur et son odeur. Un gingembre frais doit avoir une teinte vibrante et un arôme piquant. Si ces caractéristiques s'estompent, il est préférable de ne pas l'utiliser.
Conserver le gingembre mariné et pelé
Le gingembre mariné, ou gari, est facile à préparer. Il suffit de faire blanchir des lamelles de gingembre pelé dans de l'eau bouillante, puis d'ajouter du vinaigre de riz, du sucre et une pincée de sel. Après avoir laissé reposer au moins une nuit, vous pouvez déguster votre gingembre en accompagnement de sushis.
Pour sa conservation, utilisez un bocal hermétique où il peut rester jusqu'à trois mois. En revanche, pour conserver le gingembre pelé, le tremper dans du vinaigre ou de l’alcool comme le saké permet une conservation prolongée, parfois même sur plusieurs années.
Comment apprécier le gingembre ?
- Préparez un jus revitalisant en combinant 100 g de gingembre frais émincé avec 50 cl d'eau bouillante. Laissez infuser pendant une heure, puis filtrez, ajoutez 50 g de sucre et 10 cl de jus de citron, et servez.
Une autre manière délicieuse est de confectionner du gingembre confit. Après avoir épluché et découpé 250 g de gingembre en dés, faites-le tremper dans de l'eau froide. Une fois ce processus terminé, faites bouillir dans un mélange de sucre et d'eau. Répéter l'opération plusieurs fois permettra d'obtenir des morceaux de gingembre tendres et sucrés, que vous pourrez conserver dans un bocal stérilisé.
