Plongez dans l'univers gourmand de la tarte amandine aux poires, un dessert réconfortant digne des meilleures tables. Cette recette d’antan vous permettra de préparer une délicieuse tarte avec des poires fraîches, délicatement pochées au sirop.
La tarte amandine aux poires, souvent appelée tarte Bourdaloue, est un classique de la cuisine française. C'est un vrai régal en toute saison, mais particulièrement quand les poires sont à leur apogée. Facile à réaliser, c'est l'opportunité parfaite de savourer une tarte faite maison plutôt que de se tourner vers la pâtisserie. Voici une méthode simple pour préparer ce dessert savoureux, mêlant la pâte sucrée, la crème d'amandes et les poires.
Les étapes clés de la recette
Cette tarte amandine aux poires ravira vos convives à coup sûr. Suivez ces étapes pour réaliser un dessert à la fois gourmand et élégant :
Ingrédients :
Pâte sucrée :
- 250 g de farine de blé T55
- 1 œuf
- 125 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
Crème d'amandes :
- 3 œufs
- 70 g de sucre roux
- 70 g de beurre fondu
- 60 g de poudre d’amande
Poires pochées :
- 3 poires
- 500 ml d'eau
- 125 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Garniture :
- Amandes effilées
Préparation : Un jeu d'enfant
1. La pâte sucrée : Commencez par préparer la pâte. Dans un bol, mélangez la farine avec l'œuf, le sucre, le beurre et le sel. Pétrissez pour former une boule, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Foncez le moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.2. La crème d'amandes : Dans un autre bol, mélangez délicatement les œufs, le sucre, le beurre fondue et la poudre d'amande. Évitez de fouetter trop énergiquement pour ne pas incorporer d'air.3. Les poires pochées : Epluchez les poires et mettez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille. Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes. Refroidissez les poires dans le sirop.4. Assemblage et cuisson : Versez la crème d'amandes sur la pâte sucrée. Coupez les poires en deux puis en lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez à 180 °C pendant 35 minutes.Conservation de votre tarte Bourdaloue
Si vous avez des restes, enveloppez les parts dans un film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Pour une conservation prolongée, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Pour déguster ces parts après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante quelques heures avant de servir.
