Les plats mijotés sont toujours un régal, et la marmite de la mer en est un parfait exemple. Facile à préparer, elle marie harmonieusement plusieurs ingrédients délicieux. Au programme : dos de cabillaud sans arêtes, moules, crevettes, le tout mijoté dans un savoureux jus à base de vin blanc, de tomates, et d'une touche de fenouil pour rehausser les saveurs.
Accompagnement idéal
Pour accompagner cette délicatesse, j'ai opté pour un riz basmati au curcuma. J'ai utilisé le Basmati de Taureau Ailé, qui provient du Penjab : long, fin et délicieusement parfumé, il s'accorde parfaitement avec le plat. Actuellement, vous pourrez le trouver dans une magnifique boîte en métal disponible exclusivement chez Monoprix pour 5,59 €.
Cuisine Addict : plus que des recettes
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre destination pour des recettes simples et savoureuses, idéales pour tous les jours. Je vous propose également des menus de batch cooking avec toutes les étapes et listes de courses nécessaires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et partagez d’agréables moments autour d’une table avec vos proches !
Ingrédients
- 1 chorizo
- 2 oignons blancs
- 1 fenouil
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 4 gousses d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 30 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 500 g de cabillaud
- 800 g de moules
- 800 g de crevettes
- 500 g de riz basmati Taureau Ailé
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de persil
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Coupez le chorizo en rondelles fines et émincez l’oignon et le fenouil. Découpez le poisson en gros morceaux et nettoyez les moules.
- Faites dorer le chorizo dans une cocotte jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez le fenouil et l’oignon, et laissez dorer à feu doux. Incorporez l’ail pressé et le concentré de tomates, puis laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les tomates, le bouillon, la sauce de poisson et le chorizo. Assaisonnez avec du poivre, sans ajouter de sel.
- Ajoutez les moules et laissez cuire 5 minutes à feu couvert. Incorporez ensuite le poisson et les crevettes, et laissez mijoter couvert pendant encore 5 minutes.
- Préparez le riz basmati selon les instructions, en ajoutant le curcuma à l'eau de cuisson.
- Avant de servir, parsemez de persil ciselé et ajoutez des tranches de citron et le riz au curcuma à votre plat.
