La saison des prunes est enfin là, emplissant nos étals de leur éclat coloré. Bien que ce fruit ne soit pas toujours ma passion lorsqu'il est cru, il se transforme en une vraie douceur lorsqu'il est cuit, surtout relevé d'une note de cannelle.
Après avoir réalisé plusieurs tartelettes aux mirabelles et quetsches, j'ai eu envie d'innover. En admirant la variété de prunes colorées sur le marché, j'ai décidé de les associer sur une même tarte, pour créer un dessert à la fois beau et savoureux.
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Bien que la cuisson puisse atténuer quelque peu l’aspect visuel des prunes, le résultat est une tarte originale et délicieuse. Pour corser le goût, j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisettes dans la crème d'amande. L'alliance prune/noisette est tout simplement irrésistible !
Tarte aux prunes multicolore à la crème de noisettes
Une tarte colorée qui ravira vos papilles !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Portions : 1 tarte de 23 cm
Ingrédients
- 1 pâte sucrée
Pour la crème de noisettes
- 40 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de poudre de noisette
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la garniture
- 500 g de prunes diverses (reine Claude, rouge, jaune)
- 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 23 cm. Piquez le fond et réservez au frais.
- Mélangez tous les ingrédients de la crème de noisettes dans un robot jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Garnissez-en le fond de tarte et remettez au réfrigérateur.
- Dénoyez toutes les prunes et coupez les plus grosses en quartiers. Disposez-les sur la crème de noisettes.
- Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis enfournez pendant 40 minutes en surveillant la cuisson. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Vous pouvez aisément substituer la poudre de noisettes par de la poudre d’amande, ou opter pour une version plus légère en saupoudrant le fond de tarte de chapelure pour absorber le jus des fruits.
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