Apprenez à réaliser des crêpes d'une tendresse incomparable avec cette recette inspirée du talentueux Pierre Hermé. Que ce soit pour un goûter réconfortant ou un dessert sophistiqué, ces crêpes sauront séduire tous les palais !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients essentiels
- 0.5 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 10 g de beurre
Ustensiles indispensables
- Un tamis
- Une poêle à crêpes
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
D'abord, battez les œufs dans un bol. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis formez un puits au centre. Incorporez les œufs battus en remuant avec un fouet. Ajoutez ensuite le lait et l'eau, ainsi que la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajout du beurre et repos
Faites fondre le beurre et incorporez-le à votre mélange. Si nécessaire, filtrez la pâte pour retirer les grumeaux. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au minimum 2 heures à température ambiante. Avant de cuire, ajoutez 10 ml d’eau pour fluidifier la pâte.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte au centre et répartissez bien. Faites cuire chaque crêpe durant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Couvrez chaque crêpe avec une assiette pour conserver son moelleux jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuce de chef
Pour une note originale, remplacez l'eau de fleur d'oranger par quelques gouttes d'extrait d’amande amère.
Suggestion de boisson
Pour un moment encore plus savoureux, accompagnez vos crêpes d'un verre de cidre doux ou d’un chocolat chaud.
Petite histoire
Les crêpes, qui trouvent leur origine en Bretagne, sont traditionnellement dégustées lors de la Chandeleur. Aujourd'hui, elles sont appréciées dans le monde entier, devenant un incontournable des desserts.
