Chocolat au lait, noir ou blond, à la silhouette traditionnelle ou contemporaine… Les cloches de Pâques sont généreuses cette année, avec des créations gourmandes et innovantes. Tour d’horizon de cette édition 2025.
Les cloches résonnent, annonçant officiellement Pâques le dimanche 20 avril. Comme chaque année, les chefs pâtissiers et chocolatiers se surpassent pour proposer des œuvres dignes d’un véritable art culinaire. Ces créations sont le fruit d’un immense savoir-faire et d’une imagination débordante, peaufinées au fil des mois. Inspirés par le printemps ou par des souvenirs enfouis, nos artisans ont concocté une sélection d’œuvres sucrées, oscillant entre nostalgie et modernité.
Des œufs époustouflants...
Pour les pâtissiers, Pâques représente un véritable terrain de jeu pour l’innovation. Prenons l’exemple de Maxime Frédéric, pâtissier au Cheval Blanc Paris, qui présente une cloche chocolatée en hommage à Notre-Dame de Paris, où le battant oscille au rythme des mouvements. Une pièce à contempler plutôt qu’à toucher.
Julien Alvarez, chef renommé de Ladurée, a également vu grand avec un œuf de plus de 2 kilos, mariant chocolat blanc et noir, orné de fleurs et contenant des délicieuses Eugénies, friandises au biscuit sablé, praliné et caramel, dissimulant un charmant lapin en chocolat au lait à l’intérieur.
...et des animaux craquants
Lapins, oursons et autres animaux symbolisent la renaissance printanière, devenant les muses des créateurs. Nicolas Paciello fait preuve d’audace avec trois écureuils en chocolat, tandis que Claire Heitzler nous présente Panpan, un lapin réalisé avec du chocolat Jivara 40 %, issu de grands crus d’Équateur et du Ghana.
Jeffrey Cagnes amuse avec un puzzle de Pâques qui révèle un lapin une fois assemblé, chaque pièce renfermant un cœur de praliné aux amandes et noisettes. La maison parisienne À la Mère de Famille, quant à elle, met en scène un bestiaire gourmand où se côtoient poissons, oursons et homards, tous au chocolat noir 65 % et accompagnés d’œufs pralinés.
Autour d’un entremets
Enfin, plusieurs pâtissiers proposent des entremets à partager pour ces festivités. Le Boulanger de la Tour présente une pièce artistiquement élaborée, avec biscuit dacquois et mousse au chocolat, couronnée de petits œufs au chocolat. De son côté, La Tarte Tropézienne réinvente sa brioche traditionnelle sous la forme d’un œuf, combinant brioche et crème au chocolat noir, avec une pointe de fruit de la passion.
Pour ceux en quête d’originalité, la maison Dengo a concocté une création enveloppante : une coque en chocolat noir 70 %, renfermant un caramel à la banane rehaussé de fleur de sel, intégré dans une ganache au chocolat au lait parfumée à la cannelle. Alors, que choisirez-vous : œuf, lapin ou gâteau ?
