La pastilla au poulet est un plat emblématique du Maroc, où se mêlent subtilement saveurs sucrées et salées. Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d'un repas de fête ou simplement régaler votre famille, cette recette simple et accessible vous permettra de préparer une pastilla digne d'un grand restaurant. N'hésitez pas à vous lancer, le résultat en vaut la peine !
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût approximatif : €€
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 300 grammes de poulet émincé (conserve ou frais)
- 100 grammes d'amandes effilées
- 50 grammes de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran en poudre
- 100 grammes de beurre clarifié
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre selon votre goût
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Mixer
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le poulet avec le safran, le gingembre et le cube de bouillon émietté.
Étape 2
Faites fondre le beurre clarifié, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le moule à tarte.
Étape 3
Drapez deux feuilles de brick au fond du moule, en les laissant déborder sur les bords.
Étape 4
Répartissez un tiers du mélange de poulet dans le moule, puis ajoutez une cuillère de cannelle et des amandes effilées.
Étape 5
Superposez deux autres feuilles de brick, et poursuivez l’alternance des couches. Terminez par des feuilles de brick badigeonnées de beurre.
Étape 6
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.
Étape 7
A la sortie du four, nappez la surface de miel pour un glaçage brillant et savoureux.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le poulet avec les épices et le bouillon pendant une nuit au réfrigérateur.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon blanc sera un excellent compagnon pour la pastilla au poulet.
Infos supplémentaires
Originaire du Maghreb, la pastilla était traditionnellement préparée avec du pigeon. Cette variante au poulet, plus accessible, conserve néanmoins l’essence et les saveurs authentiques de ce plat traditionnel.
Présentation
Servez la pastilla sur un plateau marocain en céramique, découpée en parts égales. Pour un contraste élégant, utilisez des assiettes en porcelaine blanche qui mettront en valeur la couleur dorée de votre plat.
