Nicolas Guercio est le chef pâtissier de l'Hôtel Lutetia à Paris. Découvrez son parcours et ses pâtisseries, où le chef sublime les fruits et le chocolat.
Un parcours riche et diversifié
Depuis l'été 2021, Nicolas Guercio occupe le poste de chef pâtissier à l'Hôtel Lutetia. Originaire de Beauvais, ce passionné de 36 ans a forgé sa carrière à travers le monde. Avant de s'établir à Paris, il a exercé au sein de l'école culinaire Ferrandi Paris. Son parcours a commencé en 2002 dans des établissements prestigieux tels que le Royal Monceau et le Ritz Paris, où il a appris les fondements de la haute pâtisserie.
Déterminé à explorer de nouveaux horizons, il a fait escale à Londres dans des établissements renommés comme le restaurant Aubaine et le groupe Hakkasan. Après un séjour au North Island Resort, il est rentré en France pour contribuer à la maison Dalloyau, avant de s'installer à Saint-Pétersbourg en Russie. Nicolas Guercio a ensuite partagé son savoir en tant que chef pâtissier formateur à Ferrandi Paris, où il a inspiré de nombreux étudiants. Depuis juin 2021, il dirige une équipe de 19 personnes à l'Hôtel Lutetia.
Où savourer ses créations ?
Les délices de Nicolas Guercio peuvent être dégustés à l'Hôtel Lutetia, idéalement situé dans le 6e arrondissement de Paris. Les visiteurs peuvent savourer un Tea Time sous la lumineuse verrière du Saint-Germain, avec une sélection de créations sucrées et salées, à apprécier avec un verre de champagne pour sublimer l'expérience.
Ses recettes emblématiques
En quelques mois, Nicolas Guercio a réussi à se tailler une réputation avec des recettes raffinées et gourmandes comme le millefeuille vanille et praliné ou l'entremet forêt noire. Pour les fêtes de Noël 2021, il a créé une bûche marquante représentant une mandarine dans un soulier. En janvier 2022, sa galette des rois intitulée "110 nuances d'amande" a reçu des éloges de la part des critiques.
Suivez son aventure sur Instagram
Nicolas Guercio partage son quotidien culinaire avec plus de 12.000 abonnés sur Instagram. Ses publications mettent en avant ses dernières créations pâtissières et réunissent son équipe, qu'il considère comme essentielle à son succès. Il y célèbre également les belles rencontres faites grâce à son métier, notamment avec des personnalités comme Mercotte du Meilleur Pâtissier.
