La raclette, incontournable lors des repas d’hiver, peut être allégée en sélectionnant les fromages adaptés. D’après Raphaëlle Gruman, nutritionniste, deux fromages se démarquent par leur faible teneur en matières grasses.
Fréquence de la raclette en hiver : combien s'autoriser ?
Riche en calcium, la raclette ne doit pas être entièrement écartée, mais plutôt consommée avec parcimonie. En effet, bien que ce fromage soit savoureux, il possède une teneur élevée en lipides, atteignant en moyenne 45 % de matières grasses. Cette caractéristique peut influencer le cholestérol et, sur le long terme, être liée à des problèmes cardiovasculaires.
Pour profiter de ce délice tout en préservant sa santé, Raphaëlle Gruman recommande de ne pas dépasser deux repas à base de raclette par mois. Pour ceux qui souffrent d’hypertension ou d’hypercholestérolémie, une seule fois par mois est suggérée. En effet, les excès de fromage et de charcuterie peuvent aggraver ces conditions à cause de leur forte teneur en sel.
Optez pour des fromages au lait de chèvre ou de brebis
Le choix du fromage est crucial. Les fromages fermiers à la découpe sont souvent moins gras et plus digestes que leurs homologues industriels ultra-transformés. Selon l'expert, les fromages au lait de chèvre ou de brebis sont légèrement moins gras. Néanmoins, la quantité consommée reste déterminante.
Un fromage plus hydraté sera naturellement moins gras. Par exemple, le fromage de chèvre est riche en eau, le rendant plus léger que d’autres fromages à raclette. Pour réduire votre consommation, une astuce efficace consiste à couper les tranches en deux : vous apprécierez toujours votre plat tout en en mangeant moins.
