Cerises, abricots, pêches, fraises... La belle saison passée, vous craignez de devoir les abandonner? Détrompez-vous! Une multitude de fruits d'été peuvent être congelés pour ravir vos papilles tout au long de l'année.
Les bienfaits de la congélation
Privilégier les fruits de saison a non seulement des bénéfices écologiques grâce aux circuits courts, mais c'est également une option plus saine. En effet, durant l'hiver, notre corps nécessite davantage de vitamines et de minéraux. La congélation vous permet de maintenir l'apport nutritif de ces fruits, conservant ainsi leurs bienfaits intactes.
Les fruits d'été à congeler
- Les pêches : Dénoyautez et coupez en quartiers avant de congeler.
- Les abricots : Coupez-les en moitiés, retirez le noyau et arrosez de jus de citron.
- Le cassis : Lavez puis étalez sur un plateau avant de les mettre au congélateur.
- Les mirabelles : Coupez en deux et ôtez le noyau délicatement.
- Les myrtilles : Équeutez-les pour une congélation optimale.
- Les framboises : Ne les conservez jamais en barquettes: étalez-les pour éviter qu'elles se collent.
- Les fraises : Congeler pour vos desserts comme les compotes ou les gâteaux.
- Les groseilles : Étalez-les sur un plateau avant la congélation.
- Les cerises : Congelez entières ou dénoyautées selon votre préférence.
- Les cranberries : Lavez, séchez et répartissez sur une plaque avant de remiser dans des sacs hermétiques.
- Les mûres : Faciles à congeler et d'une excellente conservation.
- Les poires : Épluchez, retirez le cœur, et arrosez de jus de citron pour éviter le noircissement.
Conseils pour une congélation réussie
Choisissez des fruits bien mûrs, de préférence bio et locaux. Rincez-les soigneusement avant de les sécher. Pour les plus gros fruits, envisagez de les couper en morceaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer. Laissez-les au congélateur pendant 24 heures, puis transférez-les dans des sachets hermétiques, garantissant la continuité de la chaîne du froid. À noter, ils se conservent pendant un maximum d'un an.
