La bavette grillée au beurre maître d’hôtel est un classique de la gastronomie française qui ravira les amateurs de viande rouge lors des repas en famille, particulièrement le dimanche. Pour impressionner vos convives, Laurent Mariotte partage sa recette ainsi que ses astuces pour réussir la sauce à la perfection.
Servir un bon morceau de viande rouge le dimanche midi est une tradition bien ancrée dans les foyers français. Souvent perçue comme un plat de choix, elle est réservée pour les occasions spéciales et pour passer un moment convivial avec ses proches. Cette bavette grillée au beurre maître d’hôtel est le choix idéal : c'est une recette qui saura séduire petits et grands grâce à ses saveurs herbacées et légèrement citronnées. Un bon beurre préparé maison rehaussera le goût de la viande et permettra de créer une expérience culinaire inoubliable.
Préparer un beurre maître d’hôtel savoureux
Dans la cuisine de Laurent Mariotte, le beurre maître d’hôtel est préparé avec quelques ingrédients simples. Dans son émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1, il explique comment réaliser cette préparation avec facilité. Voici les étapes à suivre :
- 4 bavettes de bœuf de 160 g chacune
- Un peu d’huile de pépins de raisin
- 100 g de beurre mou
- 1 échalote finement ciselée
- ½ citron (jus)
- ¼ de botte de persil plat haché
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes de la préparation :
- Dans un mixeur, mélangez l’échalote, le beurre mou, le sel et le poivre en mixant quelques secondes.
- Ajoutez le jus de citron et le persil, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Déposez la préparation sur un film alimentaire, roulez-en un boudin et laissez refroidir au frigo pendant au moins 1 heure.
- Pour cuire la bavette, assaisonnez-la et faites-la griller dans une poêle environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez les bavettes avec des tranches de beurre froid sur le dessus pour une touche finale.
Une purée maison pour accompagner la bavette
Bien que Laurent Mariotte ne propose pas d’accompagnement dans sa recette, une purée maison est un excellent choix. Pour la préparer, il vous faudra :
- 500 g de pommes de terre
- 20 cl de crème liquide
- 125 g de beurre
- Un peu de sel et de poivre
Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire environ 15 minutes dans une eau bouillante. Une fois fondantes, écrasez-les et incorporez-y la crème et 75 g de beurre. Fouettez énergiquement et assaisonnez à votre convenance pour une purée savoureuse.
