Les pickles, légumes marinés prisés par les chefs, s'invitent à notre table. L'influenceur culinaire Whoogy's partage sa recette express à tomber !
Ces pickles représentent l'équivalent anglo-saxon des cornichons. Économiques, rapides et savoureux, leur préparation ne nécessite que dix minutes. Dans une vidéo récente, Whoogy's dévoile ses savoureux pickles d'oignons rouges, accompagnés d'un avertissement : "Je dois vous le dire : c’est super addictif".
Les secrets de Whoogy's pour réussir vos pickles
Pour débuter, Whoogy's recommande de couper les oignons rouges dans le sens de la hauteur, pour obtenir des morceaux réguliers. Disposez-les ensuite dans un bocal en verre résistant à la chaleur. Pour la marinade, il est suggéré d'utiliser de l'eau et du vinaigre de cidre. Dans une casserole, mélangez 20 cl de chaque liquide avec 120 g de sucre. Côté épices, amusez-vous : Whoogy's choisit des feuilles de laurier, une gousse d’ail, et de l’anis étoilé. N'oubliez pas le sel, le poivre et un peu de piment d'Espelette. Portez à ébullition et filtrez la préparation pour enlever les grains. Versez ensuite la solution brûlante sur les oignons, étape essentielle pour une cuisson douce qui préserve leur croquant.
Mise en valeur des pickles d'oignons rouges
Parfaits pour accompagner sandwichs, salades, burgers, fromages ou charcuterie, ces pickles peuvent transformer n'importe quel plat. Préparez-les à l'avance : ils se conservent des semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes, le chou-fleur ou les betteraves. Coupez-les selon vos envies : en tagliatelles, en cubes ou rondelles. Pour les aromates, laissez libre cours à votre imagination avec du thym, de l'estragon, de la cannelle ou du curcuma. En somme, les pickles ne connaissent pas de limites, chacun peut les adapter à son goût.
