Avis aux amateurs de douceurs ! Louise Riot, cheffe pâtissière à l'hôtel Molitor à Paris, nous dévoile sa recette de madeleine XXL. Un délice à partager pour vos goûters ou anniversaires, à préparer facilement chez vous.
En quête d'un gâteau qui ravira vos enfants ou qui sera la vedette de votre fête d'anniversaire ? Après les madeleines fourrées de Cyril Lignac, préparez-vous à succomber à l'interprétation de Louise Riot. Cette cheffe talentueuse transforme ce classique de la pâtisserie française en un atout incontournable : un cake à partager qui fera fondre de plaisir petits et grands !
La recette de la madeleine XXL de Louise Riot
Qui aurait cru qu'une madeleine pourrait être sublimée par une version géante ? C'est le défi relevé par Louise Riot avec son cake parfumé au citron, délicatement décoré d'agrumes confits. Voici sa recette pour admirer vos talents de pâtissier à la maison !
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 84 g d'œufs entiers (environ 2 petits œufs)
- 78 g de sucre
- 35 g de miel
- 35 ml de lait
- 115 g de beurre
- 1 g de fleur de sel
- 6 g de levure chimique
- 67 g de farine T45
- 67 g de farine T55
- Quelques zestes d'un citron jaune
Préparation :
- Préparez la pâte : Faites fondre le beurre, incorporez le miel et le lait. Chauffez jusqu'à 60 °C.
- Mélangez : Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et les zestes de citron. Dans un second récipient, combinez les farines et la levure chimique.
- Incorporez les liquides : Ajoutez la moitié du mélange de beurre aux œufs, mélangez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez les poudres et le reste des liquides.
- Cuisson : Le lendemain, graissez et farinez votre moule. Versez 500 g de pâte et enfournez à 150 °C pendant 45 minutes.
Où savourer la madeleine XXL de Louise Riot ?
Retrouvez cette création gourmande à l'hôtel Molitor, dans le 16e arrondissement de Paris, célèbre pour sa piscine extérieure. Disponibles depuis mars, ces madeleines géantes sont proposées en click & collect au prix de 17 € pour 4 à 5 personnes. Un incontournable pour vos goûters en famille ou entre amis !
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