Une récente étude menée par l'ONG américaine Environmental Working Group (EWG) révèle qu'un tiers des aliments transformés disponibles sur le marché américain sont chargés d'acides gras trans, souvent associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Un constat préoccupant
Des produits courants tels que plats préparés, pizzas, viennoiseries, et biscuits comportent des acides gras trans, des substances dérivées d'huiles végétales transformées pour améliorer la texture des aliments. Parmi 84 000 produits analysés par l'EWG, plus de 27% contiennent ces graisses non recommandées.
Les risques pour la santé
Bien que quelques acides gras trans se trouvent naturellement chez certains animaux, la majorité provient d'un processus industriel. Ces graisses sont souvent utilisées comme conservateurs et stabilisateurs, mais apportent peu d'avantages nutritionnels. En revanche, leur consommation est liée à une élévation du mauvais cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques.
Une étiquetage trompeur
Malgré leur fréquence dans les produits alimentaires, seulement 2% des étiquettes mentionnent explicitement la présence d'acides gras trans. Plus alarmant encore, 10% des produits destinés aux enfants, signalés comme « zéro acides gras trans », en contiennent effectivement. En réponse, la Food and Drug Administration (FDA) a interdit leur utilisation dans l'alimentation transformée en 2013, une mesure qui a contribué à la prévention de milliers d'infarctus.
En parallèle, en France, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) recommande de limiter l'utilisation de ces acides gras dans les produits alimentaires. Cet appel à la prudence souligne l'importance de réduire l'exposition de la population à ces graisses nocives, tant pour la santé humaine que pour celle des animaux.
