Les verrines sont idéales pour clôturer un repas de fête en beauté. Voici comment élaborer une délicieuse préparation à la poire et au pain d'épices, selon les conseils du chef Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Fruit, mascarpone et pain d'épices... Ces ingrédients suffisent à faire chavirer les papilles ! Dans son émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac propose une recette de verrine qui s'inspire des saveurs festives de Noël, idéale pour une touche sucrée en fin de repas. Le chef vous guide même pour réaliser votre propre pain d'épices, pour une expérience encore plus gourmande.
Ingrédients nécessaires pour la verrine poire et pain d'épices
La liste des ingrédients pour concocter cette verrine à la poire est un peu étoffée, surtout si vous souhaitez préparer votre pain d'épices maison. Pas d'inquiétude, tout ce qu'il vous faut est facilement disponible :
- 4 poires Conférence ou Comice au sirop
- 250g de mascarpone
- 25 cl de crème fouettée
- 80g de sucre cassonade
- 1/2 citron vert
Pour le pain d'épices :
- 200g d'eau
- 90g de sucre en poudre
- 200g de miel liquide
- 10g de zestes d'orange
- La pulpe d'une gousse de vanille
- 200g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140g de beurre fondu
Étapes de préparation de la verrine poire et pain d'épices
Pour savourer toutes les délices de Noël, voici comment préparer cette verrine poire et pain d'épices :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Commencez par faire le pain d'épices : faites bouillir l’eau avec le sucre et 200g de miel pour créer un sirop.
- Ajoutez les zestes d’orange, la vanille et les épices.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez progressivement le sirop tout en continuant à mélanger. Ajoutez ensuite le beurre fondu à la préparation.
- Versez dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir dans le moule et badigeonnez le reste de miel fondu. Une fois refroidi, démoulez le pain d'épices.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre puis incorporez la crème fouettée.
- Coupez les poires en gros dés. Dans les verrines, déposez une couche de crème de mascarpone puis des dés de poires, en alternant jusqu'au sommet. Réservez au frais.
- Ajoutez un peu de jus de citron vert et zestez le dessus des poires. Parsemez de cubes de pain d'épices.
Si vous manquez de temps, un pain d'épices déjà prêt peut faire l'affaire. Cependant, la recette de Cyril Lignac en vaut vraiment la peine si vous avez un peu de temps à consacrer !
