Pour mettre un peu de nouveauté dans vos goûters, le cake crumble poire et chocolat va ravir vos sens. Cette création du chef Laurent Mariotte vous présente une expérience culinaire à ne pas manquer. Attention, vous risquez de devenir accro !
La pâtisserie, véritable art de réconfort, nous offre une multitude de délices classiques, tels que la tarte au citron ou le Saint-Honoré. Mais ce que nous offre aujourd'hui Laurent Mariotte est une audacieuse réinvention : le cake crumble poire et chocolat. Ce dessert combine l’onctuosité d’un gâteau et le croustillant d'un crumble, alliant tradition et modernité. Êtes-vous prêts à succomber à cette tentation ? Il ne vous reste plus qu'à le tester !
La recette simplissime du cake crumble poire et chocolat de Laurent Mariotte
Pour un cake ultra-moelleux, n’hésitez pas à ajouter 10 cl de crème à la préparation. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du gâteau. Pour un parfum encore plus riche, saupoudrez de poudre de noisette, cannelle ou même de pralinoise !
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires mûres mais fermes
Pour la pâte à crumble :
- 50 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
Les étapes de la recette :
- Mélangez tous les ingrédients secs (cacao, farine, levure, sucre) dans le bol d’un robot.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le. Mélangez bien.
- Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pelez les poires, évidez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Mélangez la farine, la poudre d’amande et la cassonade pour préparer la pâte à crumble.
- Incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture émiettée. Réservez.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation à cake.
- Ajoutez les dés de poire sur le dessus, puis recouvrez avec la pâte à crumble. Enfournez pendant une heure.
- Démoulez et laissez refroidir totalement avant de trancher et de déguster.
