Pour éviter les drames de l'épluchage d'oignons, un tout nouveau produit fait son apparition sur le marché français : l'oignon qui ne fait pas pleurer. Nous vous en disons plus sur cette innovation avec l'un de ses producteurs, Tanguy Poupart.
Qu'est-ce qui rend l'oignon Sunions si spécial ?
Dans son filet, cet oignon pourrait passer inaperçu. Pourtant, l'oignon Sunions a une caractéristique unique : il ne fait pas pleurer. Contrairement à ce que certains pourraient penser, il ne s'agit pas d'un produit ultra-transformé, mais d'un résultat de mariages successifs d'oignons avec des prédispositions naturelles à ne pas provoquer de larmes. Tanguy Poupart explique : "Ce n'est pas un hybride mais plutôt le fruit de sélections rigoureuses."
Avec une texture croquante et un léger goût sucré, le Sunions se consomme aussi bien cru que cuit, sans laisser d'odeur sur les mains. Sa peau fragile nécessite une récolte manuelle, ce qui le distingue des variétés traditionnelles.
Le secret derrière l'absence de larmes
Le Sunions est cultivé dans trois régions de France avec des conditions de chaleur adaptées. La maîtrise des paramètres d'arrosage et de température est cruciale. Au cours des 100 premiers jours en stockage, une fermentation se produit, c'est ce qui lui confère ses propriétés uniques. Des tests de goût sont effectués après deux mois pour garantir qu'il ne pique plus les yeux avant sa mise sur le marché.
-
Pourquoi les oignons font-ils pleurer ?
Les oignons ont la réputation de provoquer des larmes, mais ce phénomène est évité grâce aux propriétés spécifiques des Sunions.
Où acheter cet oignon révolutionnaire ?
Pour goûter au Sunions, lauréat du Prix de l'innovation des fruits et légumes par le magazine TSA, rendez-vous dans les grandes surfaces. Actuellement, Condichef a un partenariat avec Carrefour et Grand Frais. Vendu à 5 euros le kilo, cet oignon de qualité premium justifie son prix par la récolte manuelle et des conditions de culture optimales.
