Embarquez pour une aventure culinaire avec le véritable tajine de poulet marocain ! Le chef Abdel Alaoui vous livre sa recette secrète, imprégnée des saveurs inoubliables du Maroc. Un plat idéal pour régaler toute la famille.
Le tajine est une spécialité emblématique du Maroc, reconnu et apprécié dans le monde entier. Ce plat mijoté se compose de divers ingrédients, mais aujourd'hui, nous vous proposons un tajine de poulet aux olives et citron confit, signé par le chef Abdel Alaoui pour le site des Commis. Simple, savoureux et économique, ce plat familial vous comblera avec ses épices authentiques. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, cette recette est à la portée de tous !
Comment déguster un tajine ?
Contrairement au couscous, qui se sert traditionnellement avec de la semoule, le tajine se déguste seul ou accompagné de pain matlouh. Ce pain plat, moelleux et alvéolé, permet d’absorber les délicieuses sauces du plat.
Recette du tajine de poulet aux olives et citron confit
Faites-vous plaisir avec cette recette facile et savoureuse de tajine de poulet aux olives et citron confit. Elle s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers expérimentés.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron confit
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 60 g d'olives vertes
- 400 ml de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Ras el-hanout
- 1 kg de pommes de terre
- 2 filets d'huile d'olive
- 2 pincées de sel et de poivre
Préparation :
- Préparez la marinade : Hachez la coriandre et le citron confit. Dans un saladier, combinez le poulet avec l’huile d'olive, le Ras el-hanout, le curcuma, la coriandre hachée, le citron confit et assaisonnez. Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
- Préparez les légumes : Émincez l'oignon et hachez l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Cuisson du poulet : Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Faites suer l'oignon et l'ail pendant 1 minute, puis faites dorer le poulet 2 minutes de chaque côté. Ajoutez de l'eau pour la cuisson et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre : Incorporez les quartiers de pommes de terre, le coulis de tomates, les olives et assaisonnez. Laissez cuire 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson : Assurez-vous que les légumes sont tendres. Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de fécule dans de l'eau froide pour l'épaissir. Servez chaud !
