Ce dessert tout en légèreté est un concentré de bonne humeur pour vos dîners. À l'aide d'un soupçon d'eau florale de rose et d'une touche d'huile essentielle de romarin, plongez dans un moment de calme et de plénitude.
Décongélation : 2 heures - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de framboises surgelées
200 ml de crème fleurette entière
30 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
2 cuillères à soupe d’eau florale de rose
1 goutte d’huile essentielle de romarin
Les étapes de votre recette :
- 1. Décongélation : Placez les framboises dans une passoire au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus. Laissez les fruits se décongeler pendant 2 heures, en les remuant de temps en temps.
- 2. Pulpe des framboises : Une fois décongelées, écrasez les framboises avec une grande cuillère pour extraire le jus, ne conservant que les pépins dans la passoire.
- 3. Préparation du mélange : Dans le jus de framboise obtenu, incorporez le sucre en poudre et chauffez à feu doux. Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez la poudre d'agar-agar et remuez sans arrêt pendant 1 minute. Laissez refroidir à température ambiante.
Une fois le mélange tiède, ajoutez l’eau florale de rose et l’huile essentielle de romarin. Battez bien le tout avec un fouet.
- 4. Création de la chantilly : Utilisez un batteur pour monter la crème fleurette en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez à battre pendant 1 minute.
- 5. Assemblage : Incorporez la chantilly au mélange de framboises avec douceur. Versez le tout dans des ramequins individuels et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Le conseil : pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème soit très froide, ainsi que le récipient. Un passage rapide au congélateur, de 10 minutes maximum, est recommandé.
Le « plus » vitalité : ce dessert, bien que contenant de la crème, reste très léger et incarne une véritable dose de bonne humeur. L'eau florale de rose a des vertus apaisantes, tandis que l'huile essentielle de romarin aide à chasser les idées noires.
Une recette de Marie Borrel
