Les palets bretons sont un délice incontournable, alliant le goût du beurre salé à une texture croustillante. Leur forme ronde et épaisse en fait le biscuit parfait pour le goûter. Vous désirez les préparer vous-même ? Voici la recette héritée de notre mémé de Pont-Aven.
Ingrédients pour la recette des palets bretons
Pour une vingtaine de palets :
- 185 g de farine
- 110 g de sucre
- 70 g de beurre doux mou
- 75 g de beurre demi-sel mou
- 3 jaunes d'œufs
- 2 c. à café de levure chimique
Étapes de la préparation
1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez les beurres mous et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Incorporez les jaunes d'œufs et fouettez pour une texture onctueuse. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure pour obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage : Formez un disque avec la pâte et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Préchauffez ensuite le four à 150 °C. Étalez la pâte à 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné, découpez des disques de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Cuisson : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des palets soit doré. Laissez-les refroidir complètement dans les emporte-pièces sur une surface froide avant de les démouler.
Astuces pour réussir vos palets bretons
- Utilisez des emporte-pièces pour maintenir la forme des palets à la cuisson. Sans cela, ils s'étaleront.
- Ne démoulez pas les palets tant qu'ils sont chauds, car ils sont très friables.
- Les emporte-pièces spécifiques aux palets bretons sont disponibles dans les magasins de pâtisserie ou en ligne.
Idées pour revisiter vos palets bretons
- Palets à la vanille : Ajoutez les grains d'une demi-gousse de vanille à la pâte.
- Palets au café : Incorporez 1 c. à café de café soluble lors de la préparation.
- Palets coco : Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de noix de coco râpée.
- Palets au chocolat : Intégrez 50 g de chocolat noir haché à la pâte avec la farine.
- Palets sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz pour une version sans gluten. Cette alternative nécessite un peu plus de précautions mais le résultat en vaut la peine !
