Une préparation que vos hôtes ne seront pas prêts d'oublier !
Nage savoureuse
Pour commencer, réalisez une nage aromatique en mélangeant :
- Vin blanc
- Eau
- Vinaigre
- Un branche de céleri
- Thym
- Échalote
Placez ces ingrédients dans une casserole avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise. Dans un bol, combinez :
- Un jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel fin
- Poivre
- Vinaigre
Fouettez énergiquement pour lier le tout, puis incorporez lentement l'huile en continuant de fouetter. Terminez en ajoutant de l’ail haché.
Une fois que la nage est refroidie, incorporez-la à la mayonnaise pour obtenir une sauce homogène.
Préparation de la farce
Mélangez des noix concassées, de la ciboulette ciselée et des rillettes pour former une belle boule de farce.
Montage des ravioles
Pour confectionner vos ravioles :
- Étalez la pâte à ravioles et placez-y la boule de farce au centre.
- Recouvrez avec une tranche de canard et scellez la raviole.
- Plongez les ravioles dans l'eau frémissante et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Servez les bouchées en ajoutant la nage par-dessus.
Ces ravioles Bordeau Chesnel deviendront rapidement un incontournable de vos dîners !
