Cette année, notre pommier a été d'une générosité surprenante avec plus de 21 kilos de pommes récoltés ! Cela fait deux ans que nous avons pris soin de ce verger, et après une taille drastique cet hiver, il nous a gratifiés d'une belle moisson après l'inactivité de l'année précédente.
Ne souhaitant pas voir ces fruits abîmés se perdre, j'ai décidé de concocter un jus maison qui me permettra de les conserver et de les déguster tout l'hiver.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, je partage des recettes simples pour tous les jours et des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Rejoignez-moi pour redécouvrir le plaisir de cuisiner et éblouir vos proches !
Pourquoi faire son jus de pommes maison ?
Lorsque les pommes abondent dans votre jardin, il est courant que certaines soient abîmées ou trop mûres. Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en un délicieux jus fait maison ? Voici quelques avantages :
- Redécouvrir le vrai goût du fruit.
- Valoriser les pommes “imparfaites” et lutter contre le gaspillage.
- Obtenir une boisson complètement naturelle, sans sucre ajouté ni conservateurs.
Le résultat est un jus sain, économique et significatif.
Matériel nécessaire
Pour réaliser votre jus de pommes pasteurisé, voici l'équipement requis :
- Un extracteur de jus : j’utilise le modèle Hurom H320N, parfait pour de grandes quantités.
- Bouteilles en verre à fermeture hermétique (type clip ou vis).
- Stérilisateur ou thermoplongeur avec une grande casserole.
- Une sonde de cuisson.
Les étapes de préparation
- Trier et laver les pommes: enlevez les trognons et les parties endommagées.
- Passer les pommes à l’extracteur pour obtenir un jus pur et parfumé.
- Mettre en bouteille immédiatement après extraction.
- Pasteuriser: plongez les bouteilles dans une eau à 75 °C pendant 10 minutes.
Pourquoi pasteuriser son jus de fruits maison ?
La pasteurisation est une méthode douce qui élimine les micro-organismes indésirables, préservant ainsi les qualités gustatives du fruit. Cette technique permet de conserver votre jus pendant plusieurs mois à température ambiante, idéal pour profiter de votre récolte tout au long de l'hiver.
Astuces et variantes
- Ajoutez un peu de gingembre ou de cannelle pour un goût encore plus savoureux.
- Mélangez pommes avec poires ou coings pour varier les plaisirs.
- Ne jetez pas la pulpe restante : utilisez-la dans des biscuits, gâteaux ou même pour enrichir vos bouillons !
FAQ – Tout savoir sur le jus de pommes pasteurisé
Combien de temps se conserve le jus pasteurisé ? Entre 6 et 12 mois à température ambiante, à condition que la bouteille soit bien fermée et stockée dans un endroit sec et frais.
Peut-on congeler le jus plutôt que de le pasteuriser ? Oui, mais cela peut affecter la texture et le goût à la décongélation. La pasteurisation reste préférable pour maintenir le goût.
Quelle est la différence entre pasteurisation et stérilisation ? La pasteurisation se fait à une température douce (environ 75 °C) pour préserver les saveurs, tandis que la stérilisation monte à des températures plus élevées, altérant davantage le goût.
Recette anti gaspillage : jus de pommes maison pasteurisé
Découvrez comment préparer un jus de pommes maison délicieux et le conserver facilement pour profiter de vos récoltes durant tout l’hiver sans gaspillage.
Conservation : plusieurs mois dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.
