La période des asperges blanches d'Alsace est à son comble, et il serait dommage de ne pas en profiter ! Bien que l'asperge ne soit pas le met favori de mon partenaire, j'aime les préparer simplement. Lorsque la Coopérative Hop'La m'a proposé de réaliser une recette avec ces légumes, j'ai saisi l'occasion de varier les plaisirs.
J'ai choisi de rester fidèle à l'essentiel avec cette crème d'asperges blanches, un délice à savourer. Servez-la accompagnée d'une belle crème fraîche et d'un pain croustillant pour un repas encore plus savoureux !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes faciles à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking clé en main incluant listes de courses et étapes de cuisine. Apprenez à redécouvrir le plaisir de cuisiner et à régaler vos proches !
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Recette de crème d'asperges blanches
Une soupe onctueuse pour profiter pleinement de la saison des asperges blanches.
Ingrédients (pour 6 portions)
- 500 g d'asperges blanches
- 1 pomme de terre
- 50 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15 cl de crème épaisse
- Ciboulette ciselée
- Baies roses
Instructions
- Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez-les. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quartiers.
- Faites cuire les légumes dans 1,5 litres d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez en conservant l'eau de cuisson et découpez les asperges en tronçons.
- Faites revenir l'oignon finement ciselé dans le beurre, saupoudrez de farine et cuisez 1 minute en remuant. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson des asperges.
- Ajoutez les asperges et la pomme de terre, assaisonnez à votre convenance, puis laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème, la ciboulette et les baies roses au moment de servir.
Notes
Pour une présentation agréable, conservez quelques têtes d'asperges entières à ajouter au velouté lors du service.
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