Plongez dans les saveurs épicées de l’île de La Réunion avec la recette des bonbons piment, une spécialité culinaire tant appréciée des habitants comme des visiteurs. Ces petites délicatesses, à mi-chemin entre le beignet et la croquette, se caractérisent par leur cœur moelleux et leur enveloppe croustillante.
25 minutes
5 minutes de cuisson
Facile à réaliser
Ingrédients
- 200 grammes de pois du cap (ou pois chiches)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 feuilles de coriandre fraîche
- 5 feuilles de caloupilé (ou feuilles de curry)
- Piments verts (quantité selon vos préférences)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel
- Huile pour friture
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou mortier
- Saladier
- Friteuse ou poêle
Préparation
1. Trempage des pois
Pour obtenir une texture parfaite, commencez par tremper les pois du cap dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
2. Mixage des ingrédients
Égouttez et rincez les pois, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse.
3. Préparation des herbes
Hachez finement l’oignon, l’ail, la coriandre et les feuilles de caloupilé.
4. Mélange et assaisonnement
Ajoutez ces ingrédients à la pâte de pois avec le curcuma et assaisonnez de sel. Incorporez les piments hachés selon votre goût.
5. Friture des bonbons
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
6. Cuisson et service
Faites frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos bonbons n’absorbent trop d’huile, assurez-vous que l’huile soit parfaitement chaude avant d’y plonger vos boulettes. Cela garantit une cuisson rapide tout en préservant le croquant.
Boisson d'accompagnement
Pour harmoniser le tout, servez avec un punch réunionnais maison ou un soda aux fruits tropicaux, qui vient contrebalancer le piquant des bonbons piment.
Quelques informations supplémentaires
Ce plat est nommé d’après les morceaux de piment qui lui donnent son caractère unique. Traditionnellement servie lors des rassemblements ou fêtes, cette spécialité peut également être dégustée en en-cas à toute heure.
Conseils de présentation
Pour servir, optez pour une assiette creuse ou un plat en bambou pour un style naturel. Pour une touche plus raffinée, placez chaque bonbon sur une feuille de salade ou accompagnez-les d’une sauce chutney.
