Mieux que le camembert rôti, les croquettes croustillantes et fondantes du chef Norbert Tarayre vous séduiront à coup sûr.
Ces croquettes panées au camembert sont tout simplement irrésistibles. En plus d'un cœur coulant de camembert, découvrez les surprises délicieuses qu'elles renferment. Avec cette recette signée Norbert Tarayre, le camembert rôti prend un coup de vieux. Préparez-vous à régaler vos invités ! Voici comment réaliser ces petites merveilles qui disparaîtront en un clin d'œil.
Les ingrédients pour préparer ces croquettes
Le chef propose différentes garnitures selon vos envies : jambon cru, fromage aux fines herbes ou tapenade. Vous pouvez également laisser libre cours à votre créativité en utilisant des ingrédients variés comme une tartinade à la truffe ou du lard fumé. Pour 12 belles croquettes, voici les ingrédients nécessaires :
- 3 camemberts au lait cru, légèrement fermes
- 125 g de fromage frais
- 1 botte de ciboulette
- 4 tranches de jambon cru
- 100 g de tapenade d'olives noires
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure Panko
- 6 œufs
- Huile à frire
Le secret de la texture parfaite
La double cuisson est la clé pour obtenir des croquettes au cœur fondant. Le chef commence par les faire frire, puis termine leur cuisson au four pour un résultat optimal.
- Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la avec le fromage frais dans un bol pour obtenir une texture bien lisse.
- Découpez les camemberts en deux dans l'épaisseur. Tartinez chaque moitié avec l'un des ingrédients choisis : tapenade, fromage frais à la ciboulette ou jambon cru préalablement coupé en morceaux.
- Refermez chaque camembert en tassant bien et découpez-les en quartiers.
- Roulez chaque quartier dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Faites frémir de l'huile et faites y frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les et placez-les au four pendant 5 minutes à 200 °C pour finaliser la cuisson.
Ces délicieuses croquettes seront idéales lors d'un apéritif dînatoire, mais elles peuvent également se transformer en une entrée gourmande accompagnée d'une salade verte croquante pour un repas équilibré.
