Rendez vos apéritifs mémorables avec ces roulés de courgettes garnis de saumon fumé et de fromage frais, une idée pétillante inspirée par le duo créatif Duo Mère-fille sur TikTok.
La courgette, ce légume emblématique de l'été, offre une multitude de possibilités culinaires. Plutôt que de l'utiliser dans des gratins ou des salades, pourquoi ne pas l'essayer en roulés ? Cette recette allie légèreté et fraîcheur, parfaite pour débuter un repas avec style.
Recette des roulés de courgettes au saumon fumé
Commencez par laver et sécher 2 courgettes bien fermes. Détaillez-les en tranches fines dans le sens de la longueur, idéalement avec une mandoline. Faites cuire ces tranches sur un grill bien chaud jusqu'à obtenir une belle coloration des deux côtés.
Disposez les tranches grillées sur un papier cuisson, en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez une généreuse couche de fromage frais, comme du St Môret, sur cette base et ajoutez des tranches de saumon fumé. Pour rehausser le tout, munissez-vous d'un filet de jus de citron, parsemez quelques feuilles de roquette et de basilic frais, puis décorez d'une pointe de crème de vinaigre balsamique.
Enroulez le tout soigneusement à l'aide du papier cuisson pour former un gros rouleau, puis tranchez-le. Assaisonnez avec quelques gouttes de crème balsamique et servez bien frais.
Conseils et variantes
Pour griller les courgettes, un grill classique fera l'affaire. À défaut, vous pouvez les cuire au four pendant 20 minutes sur une plaque antiadhésive, en les retournant à mi-cuisson. La plancha est également une excellente option.
Si vous n’avez pas de St Môret, n’hésitez pas à opter pour un autre fromage frais de votre choix, qu’il soit à base de vache, de brebis ou de chèvre. Cette recette se prête également à des variations : remplacez le saumon par de la truite fumée ou intégrez des éclats de noisettes pour une texture croquante. Vous pourriez même essayer des tranches d’aubergine à la place des courgettes pour varier les plaisirs.
Côté préparation, cette recette a aussi l'avantage d'être à l'avance. Un passage au réfrigérateur quelques heures avant dégustation fera intensifier les saveurs.
