Savourez l'épaule d'agneau avec ces recettes de Pâques

À l'occasion de Pâques, l'agneau se présente comme la star incontestée des tables. Que vous optiez pour des côtelettes, un gigot succulent ou, bien sûr, une épaule d'agneau charnue, il y a de quoi ravir toutes les papilles. Cet article met en lumière nos recettes favorites d'épaule d'agneau, faciles à concocter et parfaites pour cette célébration culinaire.

Classé comme le plat emblématique du menu pascal, l'épaule d'agneau se prépare de diverses manières : rôtie, confite, farcie ou savamment grillée. Suivant le temps disponible et les préférences gustatives, vous trouverez sans doute la recette qui vous conviendra. Voici quelques-unes de nos suggestions, savoureuses et à la portée de tous.

Idées de recettes d'épaule d'agneau :

• Épaule d'agneau confite
• Épaule d'agneau rôtie
• Épaule d'agneau roulée aux herbes
• Épaule d'agneau au barbecue
• Épaule d'agneau au four
• Épaule d'agneau boulangère

Recette d'épaule d'agneau confite

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• Sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 130°C.
2. Mélangez la harissa, l’huile d’olive et le sel dans un bol.
3. Badigeonnez l’épaule d’agneau avec ce mélange, puis parsemez de thym et de romarin.
4. Versez un peu d’eau dans le plat et enfournez pour 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement.
5. Servez chaud, accompagné de boulgour ou de semoule.

Recette d'épaule d'agneau rôtie

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau (1kg à 1,2kg)
• Huile d’olive
• 2 confits de tomates séchées
• 12 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 1 branche de romarin
• 8 pommes de terre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et découpez les légumes.
3. Dans une poêle, faites dorer l’épaule d’agneau, puis transférez-la au four.
4. Ajoutez les légumes autour et déglacez la poêle avec de l'eau.
5. Faites cuire l'ensemble au four pendant 1h, en arrosant régulièrement.
6. Ajoutez les pommes de terre 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Servez avec une salade de cresson.

Recette d'épaule d'agneau roulée aux herbes

Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau désossée
• 4 grappes de tomates cerises
• Un mélange de fines herbes (persil, coriandre, ciboulette)
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Hachez les herbes et l’ail, mélangez avec l'huile.
2. Ouvrez et garnissez l’épaule avec les herbes avant de la rouler et de la ficeler.
3. Préchauffez le four à 210°C, salez et huilez la viande.
4. Portez-là au four pendant 45 minutes, en ajoutant les tomates cerises à mi-cuisson.